Le couscous de Zohra

Ingrédients

Pour 10 personnes

2 kg de semoule moyenne
1 kg de viande d’agneau
5 cuisses de poulet
10 merguez
500 g d’oignons
500 g de tomates
400 g de carottes
500 g de courgettes
1 kg de pois chiches
2 poivrons verts
500 g de navets
4 piments verts
Epices Ras el Hanout, sel, poivre, gingembre moulu, piment doux moulu
Une boîte de concentré de tomates
Huile de tournesol
500 g de beurre doux

Préparation de la semoule

Lavez la semoule avec de l’eau tiède

Laissez égoutter dans un couscoussier pendant 10 minutes

Mettez de l’eau dans une marmite et mettez-la sur le feu

Faites évaporer l’eau pendant 5 minutes et versez la semoule dans un récipient.

Arrosez-la légèrement avec de l’eau froide

Répétez trois fois l’opération, la deuxième fois ajoutez du sel avec de l’eau froide avant de remettre la semoule dans le couscoussier. A la fin beurrez la semoule.

Préparation de la sauce

Dans une marmite, mettez une cuillère à soupe d’huile de tournesol puis la viande, des oignons finement coupés, du sel et laissez cuire 5 minutes en remuant à chaque fois.

Ajoutez les tomates fraîches, concentré de tomates, épices de l’eau.

Laissez cuire. Quand la viande est presque cuite, ajoutez les légumes et les pois chiches.

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Cette action est cofinancée par le Fonds européen d’intégration