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Ingrédients
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses de poulet
- 3 oignons
- 3 mangues pas trop mûres
- 1 citron pressé
- 3 c.à S. de feuilles de coriandre
- 2 c.à s. d’huile d’olive
Épices :
- Sel, poivre
- ½ c.àc. de paprika en poudre
- ½ c.àc. de gingembre en poudre
- 1 pincée de cannelle
Préparation
Faites revenir les cuisses de poulet dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Épluchez et hachez les oignons en lamelles. Pelez les mangues et coupez-les en lamelles. Dans un plat à tajine, faites chauffez 2c.às. d’huile d’olive. Ajoutez les épices. Faites fondre les oignons quelques minutes pour qu’ils soient tendres et transparents. Ajoutez les lamelles de mangue et le jus de citron. Ajoutez le poulet et versez un verre d’eau. Salez et poivrez. Ajoutez la coriandre. Couvrez et laissez mijoter environ 30 minutes à feu moyen en ajoutant de temps en temps de l’eau. Bon appétit Si vous n’avez pas de plat à tajine vous pouvez prendre une grande casserole que vous couvrez mais en laissant une petite ouverture pour que l’eau puisse s’évaporer un peu.
Témoignage
« C’est lors d’un voyage au Maroc, pays d’origine de mon papa, que j’ai ramené mon plat à tajine. J’ai refais une recette apprise sur place pour des amis : un tajine au poisson. Tous ont beaucoup apprécié et un peu plus tard une amie m’a acheté un livre de recettes pour faire des tajines. Aimant beaucoup le sucré salé, je me suis lancée dans la recette du poulet à la mangue, et à chaque fois je fais des heureux. C’est pour cette raison que j’ai voulu faire découvrir cette recette et cette particularité de cuisson au groupe. »
Karima
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